車前草既可以泡水喝，又可以炒著吃，可以說(shuō)是一種十分萬(wàn)能的食材了，而且還對(duì)我們身體有很多好處，自然是十分受歡迎，那么，干的車前草和濕的車前草有什么區(qū)別呢？

車前草干的和濕的有什么區(qū)別

1水分區(qū)別

車前草干的和新鮮的最大的區(qū)別就是水分的區(qū)別，新鮮車前草的主要成分是水分，曬干之后會(huì)主要減少的成分就是水分了。

2水溶性維生素區(qū)別

水分大量損失之后，大量水溶性維生素會(huì)流失或者是被氧化，導(dǎo)致水溶性維生素B族和維生素C的損失。

3纖維素含量區(qū)別

水分減少，同等質(zhì)量的干、濕車前草比較，干車前草的纖維素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等含量會(huì)隨之升高。

車前草怎么曬干

1、將車前草采摘下來(lái)，挑選出枯枝爛葉。

2、清洗干凈，注意車前草葉子底部的泥沙。

3、將洗凈的車前草曬干，最好選取大太陽(yáng)的日子，暴曬一日，使車前草變干。

車前草的吃法

車前草中含有膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等成分，具有利尿、清熱、祛痰的功效，有較高的食用價(jià)值，車前草的幼苗可以炒食、涼拌、做湯等，全株入藥可以煎服或泡水喝。

涼拌車前草怎么做

原料：車前草、食鹽、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油。

做法：

1、選擇車前草嫩芽，洗凈，放入鍋中焯水;

2、快速撈出，洗凈后切碎，裝入碗中;

3、加入食鹽、蒜泥、醋、香油等調(diào)味品，攪拌均勻;

4、撒上白芝麻，即可食用。