從2013年跨越到2014年，愛(ài)吃愛(ài)玩愛(ài)趕潮流的湖南人身邊，又多了不少“新玩意”。

想感受電影里高端大氣上檔次的家宴，可以請(qǐng)名廚上門服務(wù)；想喝到專屬于自己的葡萄酒，可以從它還是一根葡萄藤就開(kāi)始“認(rèn)養(yǎng)”。只要你想象得到的商業(yè)模式，嗅到先機(jī)的湖南商家都已開(kāi)始嘗試。懷揣著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的年輕人，或許也能從中找到適合自己的創(chuàng)富經(jīng)。

精品酒店之父恩·施拉格曾說(shuō)：“如果人人都擁有，那就不能再稱之為奢華?！闭菫榱藫肀欠莳?dú)一無(wú)二，私人定制遍地開(kāi)花。

一份刻上了自己名字的專屬新春禮物、一個(gè)量身打造的專屬PARTY、一頓名廚上門親自為你烹飪的精美大餐……隨著馮小剛回歸賀歲檔作品《私人訂制》的熱映，長(zhǎng)沙也興起了一股定制風(fēng)潮。

【家宴定制】

名廚、服務(wù)員上門服務(wù)

臨近歲末，各類年會(huì)、客戶答謝會(huì)、聚會(huì)宴請(qǐng)開(kāi)始增多，除了星級(jí)酒店有會(huì)務(wù)外賣服務(wù)之外，一些中小型的西餐廳也開(kāi)始盯準(zhǔn)定制市場(chǎng)，提供家宴上門服務(wù)。你只要騰出廚房，專業(yè)的大廚自帶食材現(xiàn)場(chǎng)烹制各式美味。

像這樣的家宴定制，長(zhǎng)沙醉樂(lè)餐廳平均每月會(huì)接到一單。老板郭昌華介紹，餐廳會(huì)提前一天去客戶家熟悉環(huán)境，根據(jù)其喜好和忌口制定菜單。一場(chǎng)家宴的標(biāo)準(zhǔn)配備是兩名廚師、兩名服務(wù)員和一名統(tǒng)籌。服務(wù)員有傳菜、酒水等明確分工，宴畢會(huì)打掃衛(wèi)生，收拾好廚余垃圾打包帶走。

“定制家宴一般為10人左右，目前我們做過(guò)費(fèi)用最高的一場(chǎng)家宴是880元/位，最低也有680元/位?！惫A說(shuō)，這種定制需求在長(zhǎng)沙還不算多，更多的人會(huì)選擇餐廳包場(chǎng)，最低8000元，用來(lái)辦生日派對(duì)之類。

【葡萄酒定制】

從認(rèn)養(yǎng)葡萄藤開(kāi)始

私人定制的商業(yè)模式私人定制，在本土果園中也開(kāi)始興起。

長(zhǎng)沙市高新區(qū)雷鋒鎮(zhèn)滴翠山莊提供葡萄、葡萄酒、土菜的全產(chǎn)業(yè)鏈定制。據(jù)山莊的策劃主管蔣芳介紹，除了成熟期定制葡萄外，客人還可以預(yù)定認(rèn)養(yǎng)葡萄藤?！邦A(yù)定的葡萄藤由山莊的農(nóng)夫?qū)Ｈ舜蚶恚滩挥萌魏无r(nóng)藥。山莊方面保證每株葡萄藤每季產(chǎn)20斤葡萄，超過(guò)20斤者由認(rèn)購(gòu)人所擁有。而結(jié)出的葡萄客戶可以帶走，也可以在山莊的酒莊釀成葡萄酒，并用山莊的橡木桶保存在酒莊的酒窖中?！?/p>

記者了解到，1年期的定制價(jià)格為688元，認(rèn)購(gòu)者除了可以獲得價(jià)值至少480元的葡萄之外，還可以獲得價(jià)值700元左右的農(nóng)產(chǎn)品、葡萄酒或山莊客房服務(wù)。而10年期的定制服務(wù)，支付2888元就能獲得總價(jià)值12000元左右的產(chǎn)品，包括葡萄、葡萄酒和農(nóng)產(chǎn)品等。

【派對(duì)定制】

打造私人Party1萬(wàn)元起

愛(ài)玩的長(zhǎng)沙人，逢年過(guò)節(jié)想開(kāi)Party如今也能定制。在長(zhǎng)沙某策劃公司工作的秦藝兮稱，除了一對(duì)一服務(wù)的婚禮定制，她們公司還提供主題宴會(huì)、特色Party的定制?！肮緯?huì)負(fù)責(zé)主題確定、場(chǎng)地布置、影像拍攝等全程跟蹤服務(wù)。”

據(jù)秦藝兮介紹，從去年開(kāi)始，公司的“定制”派對(duì)理念越來(lái)越受到追捧?！?014年1月20日之前，公司手頭正在執(zhí)行的定制派對(duì)就有6場(chǎng)，我們現(xiàn)在根本忙不過(guò)來(lái)”。

對(duì)于主題派對(duì)定制的收費(fèi)，該公司經(jīng)理透露，一般是1萬(wàn)元起價(jià)，不設(shè)封頂價(jià)。看起來(lái)似乎價(jià)格不菲，但不少企業(yè)的年會(huì)負(fù)責(zé)人表示，由于改成主題派對(duì)，少了大吃大喝的鋪張浪費(fèi)，年會(huì)的成本減少很多。

【私服定制】

一月可售60套手工西服

服裝的私人定制由來(lái)已久，但在長(zhǎng)沙尚屬新鮮事物。丹寧定制手工西服經(jīng)營(yíng)者車車是長(zhǎng)沙較早進(jìn)入服裝定制行業(yè)的設(shè)計(jì)師之一，他的定制西服團(tuán)隊(duì)，一月平均可接60單左右。

“服裝定制在長(zhǎng)沙起步晚，卻呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。我們的主要客戶群是20-40歲的男性，以定制新郎西服、主持人禮服、宴會(huì)正裝為主。”丹寧定制工作室為客人提供近60款樣衣選擇，完成一套西服通常需要1個(gè)月左右，價(jià)格從3800元到兩萬(wàn)多不等。

傳統(tǒng)品牌也開(kāi)始嘗試在定制市場(chǎng)分一杯羹。湖南本土服裝品牌圣得西就成立了專門的定制部門，著力打造旗下定制品牌S.MATER。其負(fù)責(zé)人章小姐表示，十分看好長(zhǎng)沙的定制市場(chǎng)。

(記者 蔡平王一辰)

市場(chǎng)觀察

“微定制”全面來(lái)襲

不花大錢也能享受

采訪中記者發(fā)現(xiàn)，并不一定要花費(fèi)不菲才能享受到“私人定制”服務(wù)，“微定制”的概念開(kāi)始滲透到各個(gè)領(lǐng)域。

記者在八一路某茗茶會(huì)館采訪時(shí)，恰好碰到了一位前來(lái)定制新春禮品的客人。在工作人員的建議下，客戶最終選中了鐵觀音茶葉搭配精致茶具的禮盒套裝，并在每個(gè)禮盒的包裝上刻上了新春祝福語(yǔ)和客戶的姓名。而據(jù)會(huì)館的工作人員介紹，這批定制禮盒在春節(jié)前一到兩周會(huì)送到客人手中。

一些手機(jī)品牌也在推定制，比如青橙手機(jī)，從內(nèi)存到CPU、到后蓋、攝像頭像素等硬件和軟件，全部都讓用戶自己選擇，光手機(jī)外殼前后配色就有幾十種組合。

標(biāo)準(zhǔn)化的家電也玩起了定制。海爾商城已經(jīng)開(kāi)通了冰箱的“個(gè)性定制”，消費(fèi)者可以按照自家人口多少選擇冰箱容量，還可以選擇門體材質(zhì)和外觀圖案。既有個(gè)性，又實(shí)用。

記者手記

私人定制

成全別人私人定制，成就自己

葛優(yōu)在影片里說(shuō)，私人定制是“成全別人，惡心自己”，這絕不是私人定制的全部?jī)?nèi)涵。在這個(gè)崇尚個(gè)性的時(shí)代，私人定制已經(jīng)不只是產(chǎn)品本身，正如長(zhǎng)沙某高端會(huì)所的顧問(wèn)所說(shuō)，“長(zhǎng)沙現(xiàn)在浮現(xiàn)的私人定制是復(fù)蘇與回歸，它象征身份的尊貴和品位卓然?！碑?dāng)日常的消費(fèi)生活都能夠滿足之后，每個(gè)人都會(huì)有體現(xiàn)自我、張揚(yáng)個(gè)性的需求。

為一個(gè)人定制生活需要多少錢？答案是沒(méi)有上限。然而，并不是所有企業(yè)都能進(jìn)入高級(jí)定制等領(lǐng)域。在中國(guó)，定制經(jīng)濟(jì)還是一個(gè)新概念。但顯而易見(jiàn)的是，那些站在行業(yè)頂端、默默無(wú)聞卻做得風(fēng)生水起的“小公司”，卻能為大環(huán)境下奔波忙碌的大企業(yè)提供新路徑——比如如何為企業(yè)做減法，比如如何生產(chǎn)更精良的產(chǎn)品，再比如在糟糕的環(huán)境下，如何尋找行業(yè)內(nèi)隱形的新模式。

某種意義上，定制經(jīng)濟(jì)是在長(zhǎng)尾理論中尋找二八定理——為少數(shù)人提供服務(wù)得到多數(shù)利潤(rùn)。深耕于餐飲、宴會(huì)、派對(duì)、農(nóng)場(chǎng)、服裝等領(lǐng)域的私人定制既滿足了顧客的要求，讓消費(fèi)者覺(jué)得被重視而心甘情愿地掏錢，而一眾商家通過(guò)定制名利雙收，在成全別人之時(shí)，也成就了自己，何樂(lè)而不為呢？