廠商: 米其林輪胎股份有限公司
發(fā)布日期:2020.08.11
《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介名單出爐
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、8 月 11 日——《臺北臺中米其林指南 2020》將于 8 月 24 日發(fā)布，在這之前，米其林指南率先公布今年指南的必比登推介（Bib Gourmand）名單，涵蓋臺北的 31 個店家、23 家街頭小吃，以及臺中的 21 個店家。
這些店家均提供「物有所值」的美食。在臺北與臺中，這意味著客人能以 1,000 臺幣以下的價(jià)位（不含飲料），吃到三道優(yōu)質(zhì)的料理。
臺北 7 家新入選
臺北 54 家入選必比登推介的店家中，新入選的包括位于市民大道、提供北印菜色的「泰姬」：店家不僅裝潢到音樂都帶著濃厚異國風(fēng)情，就連香料以及廚師，都是特地從帶到；已經(jīng)傳承至第三代的「一甲子餐飲」則位于艋舺祖師爺廟旁，肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等，都是熱門菜色；另外一家新入選必比登的店家也位于萬華，是華西街夜市營業(yè)超過半世紀(jì)的「昶鴻麵點(diǎn)」，豬頰肉做成的「菊花肉麵」、小菜包括白斬雞、豬尾巴等，都是許多人必點(diǎn)的品項(xiàng)。另一家華西街夜市入選的店家是「源芳刈包」，店家經(jīng)營超過一甲子，特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉，令人垂涎。
此外，錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」以及南機(jī)場夜市的「吾旺再季」（即原來的「松青潤餅」）則都是搬遷至新址后，滋味依舊獲得評審員的肯定，而再次入選必比登推介。
臺中必比登：菜大放異彩
在臺中首次公布的必比登推介名單中，菜大放異彩，21 家必比登推介店家中，就有 10 家提供菜。
「范記金之園」提供的是草袋飯。雖然以原來用來烹煮米飯的藺草編織草袋技術(shù)已經(jīng)凋零，店家仍精選米配上雪里紅乾，口感獨(dú)特，炸排骨也很受歡迎；「東山棧」則提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。「富鼎旺（中區(qū)）」做的是小火慢煮的滷豬腳、腿扣、腿節(jié)等美食，口感軟滑。另一家同樣以豬腳入選的，還有西區(qū)的「富狀元豬腳」，評審員指出，店家的特色，是「不添加中藥材滷包，而將白毛豬只，搭配特調(diào)比例的紅蔥、辣椒、冰糖與醬油，把肉滷至呈琥珀色澤、晶瑩透亮?！?/p>
中區(qū)「富貴亭」是營業(yè)超過一甲子的老店，熱門品項(xiàng)是燻鵝和當(dāng)歸鵝肉麵線?！笘|方龍」提供家常菜，搭配上部分創(chuàng)新川菜；「彭城堂」布置充滿懷舊趣味，古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理，讓人倍感溫馨。用餐環(huán)境同樣充滿古趣的還有北屯區(qū)傳統(tǒng)三合院內(nèi)的「溫叨」，提供古早味料理，客人甚至可以在院內(nèi)享用餐點(diǎn)。
「三喜食堂」低調(diào)位于民宅，提供各式臺菜、海鮮等，老闆親選食材與烹調(diào)，用餐環(huán)境輕鬆。西區(qū)的「馨苑」則提供份量小巧、減少油鹽的料理與小吃，推薦包括如以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球，以及花枝槓上雞肉丸等。
火鍋、粥品、麵食，在地滋味
火鍋、粥品也有店家入選?！概_客燒肉粥」裝潢懷舊獨(dú)特，招牌秘方燒肉、砂鍋粥是熱門品項(xiàng)?！干信６^」做的是溫體牛肉火鍋，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切的牛肉，限量販?zhǔn)郏由弦允卟伺c牛骨熬煮的湯頭，讓人食指大動。
另外，臺中還有三家麵食入選必比登推介：超過 50 年歷史的「阿坤麵」，人氣組合是特製醬料的乾麵，配上手工水晶餃湯。另一家中區(qū)老店「上海未名麵點(diǎn)」傳承三代 70 年，麵條是家傳配方的獨(dú)家口味，豬排麵、酸梅湯等都是人氣菜色。而腌製的蔥段，夠味而解膩，還免費(fèi)供應(yīng)吃到飽。
由臺中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設(shè)的「Gubami」也入選必比登推介。這個以「牛肉麵」臺語諧音為名的店內(nèi)，清燉牛肉麵用的是宮崎和牛搭配特製細(xì)麵，紅燒牛肉麵則以加拿大帶骨牛小排搭配特製粗麵，兩者都是每日限量供應(yīng)。
上海、江浙與京菜到料理，精彩紛呈
除了人熟悉的各式料理，江浙、上海點(diǎn)心、京菜等料理也有店家入選：30 年經(jīng)驗(yàn)廚師團(tuán)隊(duì)烹調(diào)江浙菜的「陸園」；以上世紀(jì)30 年代老上海為主題布置，提供江浙菜色的「新月梧桐」；傳承至第四代，70 年來專注提供經(jīng)典江浙菜與點(diǎn)心的「沁園春」；環(huán)境布置風(fēng)雅的京菜餐廳「京華煙云」、以及由來自上海的創(chuàng)辦人親自研究，提供生煎包、小籠包等上海點(diǎn)心的「滬舍余味」。
而選用當(dāng)?shù)叵懔希蓮N師烹調(diào)的「淇里思 （西區(qū)）」，則是唯一一家以料理入選臺中必比登推介的店家。
《臺北臺中米其林指南 2020》完整名單將于 8 月 24 日正式公布。當(dāng)天從下午 1 點(diǎn)開始，歡迎收看《米其林指南》官方臉書或《亞洲米其林指南》YouTube 直播，第一手知道最新名單。
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