圖片來(lái)源@視覺(jué)中國(guó)

文丨財(cái)經(jīng)，作者丨小田

推遲了整整一年的東京奧運(yùn)會(huì)在2021年夏天落下帷幕。受疫情等因素影響，從外界看來(lái)，它留下的“奧運(yùn)紅利”是有限的。

然而，由于與奧運(yùn)村近在咫尺，日本街頭隨處可見(jiàn)的便利店卻激起了奧運(yùn)選手的味蕾和情緒，贏(yíng)得了“場(chǎng)外紅利”。

加拿大廣播公司體育記者德文·赫魯是日本便利店的忠實(shí)擁護(hù)者。他沒(méi)有在社交媒體上提及奧運(yùn)賽事，但推薦了 25 種便利店食品，從天婦羅到味噌湯?！都~約時(shí)報(bào)》記者 Ke將便利店豐富的食物描述為“烹飪的世界”。

英國(guó)有史以來(lái)最年輕的奧運(yùn)獎(jiǎng)牌得主、13 歲的斯凱·布朗 (Skye Brown) 不忘在社交媒體上分享便利店的酸梅和羅勒、芝麻飯團(tuán)……

事實(shí)上，日本便利店對(duì)運(yùn)動(dòng)員的吸引力不僅來(lái)自于食物本身，還來(lái)自于這種多功能商業(yè)模式的好感度，因?yàn)椤斑@個(gè)地方到處都是你想要的一切”。

作為一種獨(dú)特的商業(yè)零售業(yè)態(tài)，美國(guó)和日本的零售業(yè)分別經(jīng)歷了連鎖店、百貨公司、商場(chǎng)和便利店的時(shí)代。今天，中國(guó)的零售業(yè)也在按照這個(gè)規(guī)律發(fā)展。

目前，資金激增，初創(chuàng)企業(yè)層出不窮，線(xiàn)上和電商巨頭線(xiàn)下布局。站在零售業(yè)最前沿的便利店正在爆炸式的占領(lǐng)街頭。

“失控”下，中國(guó)是否也會(huì)進(jìn)入便利店時(shí)代？中國(guó)便利店的未來(lái)在哪里？

西方零售業(yè)的“新貴”

零售界有句名言：“世界上只有兩種便利店，7-便利店和其他便利店。” 談到便利店的發(fā)展歷史，7-便利店一直是一個(gè)無(wú)法回避的門(mén)檻。

7- Store背后的日本零售集團(tuán)Seven & i 在全球17個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有70,000家門(mén)店，是全球第四大亞洲零售王國(guó)。2019財(cái)年的總銷(xiāo)售額為1億日元（約合1094億美元），約占日本當(dāng)年GDP總額的2%。

但不為人知的是，以日式管理著稱(chēng)的7- Store，原來(lái)是一家美國(guó)公司。

1920年代中期，美國(guó)工業(yè)革命完成后，生產(chǎn)力大大提高，人們的生活方式也發(fā)生了翻天覆地的變化。福特的生產(chǎn)線(xiàn)有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，汽車(chē)成為了生活必需品；首批家用冰箱投產(chǎn)，真正實(shí)現(xiàn)民用；電視機(jī)也開(kāi)始普及……新的生活方式和新的商業(yè)模式正在誕生。

1927年5月，在美國(guó)得克薩斯州的街頭，“南大陸制冰公司”的推銷(xiāo)員杰夫森·戈林仔細(xì)觀(guān)察當(dāng)?shù)鼐用竦男枨?，向該公司提議為商店提供牛奶等消費(fèi)品，雞蛋和面包。因此，南方大陸冰公司除了銷(xiāo)售冰塊外，還有銷(xiāo)售便利品的業(yè)務(wù)。這是便利店的雛形。

隨著生意越來(lái)越火爆，南洲制冰公司的名聲也越來(lái)越大。1946年，南洲公司借用戈林的營(yíng)業(yè)時(shí)間——早上7:00到晚上11:00，以7- Store命名的便利店誕生了。

彼時(shí)，美國(guó)的大型超市正在進(jìn)入大型化、郊區(qū)化，距離、時(shí)間、商品、服務(wù)等諸多不便之處日益凸顯。此外，超市面積巨大，產(chǎn)品種類(lèi)繁多。購(gòu)物者花費(fèi)大量的時(shí)間和精力來(lái)選擇產(chǎn)品，他們不得不忍受“排長(zhǎng)隊(duì)”等待結(jié)賬的痛苦。

作為一種全新的零售方式，“便利店”（store）的優(yōu)勢(shì)無(wú)疑顯露無(wú)疑。它的出現(xiàn)在一定程度上滿(mǎn)足了人們想要少量購(gòu)買(mǎi)、即刻購(gòu)物的需求，成為了時(shí)代的“寵兒”。

1960 年代，便利店在美國(guó)迅速發(fā)展。以總部為主導(dǎo)的加盟體系也成為便利店發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。1957年，美國(guó)只有500家便利店。到 1990 年，美國(guó)有 84500 多家便利店，每家門(mén)店的網(wǎng)絡(luò)密度為 2940 人，銷(xiāo)售額近 1000 億美元。因此，有人認(rèn)為便利店是西方零售業(yè)的“新貴”。

1980年代日本三合科技有限公司，美國(guó)迎來(lái)了現(xiàn)代消費(fèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金十年。然而，南洲公司卻犯了許多戰(zhàn)略失誤，錯(cuò)失良機(jī)。大量7-便利店在此階段倒閉，最終于1990年申請(qǐng)破產(chǎn)。

在 7 號(hào)便利店大樓倒塌之間，1974 年，在美國(guó)出差的伊藤洋華堂員工鈴木俊文將其介紹到大洋彼岸的日本，獲得了使用權(quán)在日本經(jīng)營(yíng)“7-便利店”，最終改變了整個(gè)“7-便利店”的歷史。

在“偉大的混戰(zhàn)”中得到鍛煉

1960年代后半期，日本經(jīng)濟(jì)開(kāi)始復(fù)蘇。隨著城市化進(jìn)程的加快和人民生活水平的提高，消費(fèi)中心開(kāi)始從生產(chǎn)者向消費(fèi)者轉(zhuǎn)移，這也導(dǎo)致了生產(chǎn)觀(guān)念的轉(zhuǎn)變，即產(chǎn)品的必要性向產(chǎn)品的多樣性轉(zhuǎn)變. 性、獨(dú)特性變化。同時(shí)，隨著工作時(shí)間的增加和雙職工家庭的增加，消費(fèi)模式開(kāi)始向小批量、碎片化、隨機(jī)性和便利性轉(zhuǎn)變。

此外，日本零售業(yè)也在發(fā)生前所未有的重大變化：

一方面，大型綜合超市的不斷擴(kuò)張，嚴(yán)重?cái)D壓了周邊的小零售店。日本出臺(tái)了相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)大型綜合超市的開(kāi)業(yè)率、面積、營(yíng)業(yè)時(shí)間等進(jìn)行了諸多限制。

另一方面，中小零售商的規(guī)模和資金相對(duì)薄弱。

此外，隨著以綜合超市為首的大型零售商的銷(xiāo)售加強(qiáng)，制造商在制造端的定價(jià)能力有所減弱。后者希望通過(guò)穩(wěn)定的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，保持定價(jià)權(quán)，拓展本土品牌。

這些都為便利店的誕生提供了有利的土壤。自 1966 年便利店傳入日本以來(lái)，便如雨后春筍般涌現(xiàn)。7- Store、、 Mart這三家后來(lái)發(fā)展成為日本便利店行業(yè)的“三巨頭”，也是在此背景下成立的。

值得一提的是，在便利店行業(yè)的不斷推進(jìn)中，便利店經(jīng)營(yíng)主要有兩類(lèi)：一類(lèi)是日本區(qū)域特許加盟制的便利店，另一類(lèi)是獨(dú)自積累的便利店技術(shù). 企業(yè)。

前者得到了當(dāng)時(shí)成熟的美國(guó)便利店行業(yè)，如便利店“三巨頭”的支持和幫助。這種專(zhuān)營(yíng)便利店能夠適應(yīng)新的消費(fèi)市場(chǎng)并做出調(diào)整，非常適合當(dāng)時(shí)日本的社會(huì)狀況；后者主要集中在中小型便利店企業(yè)，大多成為競(jìng)爭(zhēng)的犧牲品。

1980年以來(lái)，隨著大型便利店公司經(jīng)營(yíng)管理的成熟，逐步建立起實(shí)用可靠的經(jīng)營(yíng)模式。兩者的差距正在逐漸拉大日本三合科技有限公司，尤其是在日本各地大型連鎖企業(yè)的擴(kuò)張中，弱勢(shì)的便利店企業(yè)幾乎是“弱勢(shì)”。

比如仙臺(tái)當(dāng)?shù)氐谋憷昊拘掖嫦聛?lái)，宮城（總部位于仙臺(tái)市）破產(chǎn)；在福岡，“Yours”和“ohlu”破產(chǎn)了；關(guān)東的商店被迫出售等。

經(jīng)過(guò)行業(yè)洗牌，日本便利店行業(yè)進(jìn)入寡頭競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，形成了7-便利店、羅森、全家三大企業(yè)逐漸壟斷市場(chǎng)的局面。到 1990 年 2 月，僅在東京，就有 670 家 7 便利店、650 家全家和 607 家勞森。

在艱苦的奮斗下，各家便利店企業(yè)開(kāi)始著眼于時(shí)間的便捷、食品的新鮮度、商品的時(shí)尚性和即時(shí)性等，以提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，逐步構(gòu)建了規(guī)模化、技術(shù)先進(jìn)的物流體系。根據(jù)行業(yè)發(fā)展的需要。信息系統(tǒng)。這也適用于倉(cāng)庫(kù)管理和產(chǎn)品生產(chǎn)，通過(guò)精確的訂購(gòu)方式追求運(yùn)營(yíng)效率，形成了“日式便利店體系”。

例如，快餐、雜志、攝影、取款機(jī)等服務(wù)被引入便利店，創(chuàng)造24小時(shí)、全年無(wú)休的理念，開(kāi)發(fā)“新羅森牛奶”、“三明治”等原創(chuàng)特色產(chǎn)品飯團(tuán)”。

經(jīng)過(guò)一系列的調(diào)整，便利店最初是想建立一個(gè)讓顧客在需要的時(shí)候可以立即購(gòu)買(mǎi)到需要的東西的商業(yè)體系，逐漸發(fā)展成為一個(gè)集各種零售、餐飲和公共服務(wù)為一體的綜合性設(shè)施。

日本的便利店不再是普通意義上的商店，而是日常生活的特殊據(jù)點(diǎn)，將生活的方方面面聯(lián)系在一起。

因此，日本的便利店已經(jīng)發(fā)展成為可以與百貨公司和超市競(jìng)爭(zhēng)的業(yè)態(tài)。到2009年，日本便利店行業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)百貨公司，達(dá)到7.3萬(wàn)億日元（約合人民幣175億元），五年后達(dá)到10萬(wàn)億日元（約合人民幣500億元）。

隨著日本少子老齡化和知識(shí)信息化，經(jīng)營(yíng)了60年的便利店終于達(dá)到飽和狀態(tài)，陷入“低增長(zhǎng)時(shí)代”。2017年6月，日本便利店數(shù)量已超過(guò)5.5萬(wàn)家，每家便利店為商圈內(nèi)3000人提供相應(yīng)服務(wù)。截至2020年底，門(mén)店總數(shù)為55924家，每家門(mén)店僅服務(wù)2211人。

在此背景下，日本便利店巨頭開(kāi)始積極尋求增量市場(chǎng)，紛紛涌向下一個(gè)有潛力的市場(chǎng)——中國(guó)。

企業(yè)的身體和靈魂

與美國(guó)、日本等國(guó)家相比，中國(guó)的便利店起步較晚。臺(tái)灣是便利店進(jìn)入中國(guó)的第一站。

1949年，臺(tái)灣推出第一家7-便利店。那個(gè)時(shí)候便利店還是高檔的地方，商品價(jià)格也比較高。早期的便利店之路并不平坦，賣(mài)掃帚和水桶是為了“求生”。

到1979年，統(tǒng)一企業(yè)集資1.9億元成立“統(tǒng)一超級(jí)商店有限公司”，但單靠經(jīng)營(yíng)便利店的模式未能激活市場(chǎng)。

1987年，便利店開(kāi)始大規(guī)模擴(kuò)張。經(jīng)營(yíng)者逐漸將即食、即食食品擺在顯著位置。商品的組織方式從家庭化向個(gè)性化轉(zhuǎn)變，最終取得了巨大的成功。隨后，7- Store、、萊爾福、Ok便利超市等連鎖便利店逐漸占領(lǐng)中國(guó)臺(tái)灣的大街小巷，在阿里山山頂有一家7- Store。

2014年，當(dāng)?shù)孛襟w統(tǒng)計(jì)，每2500名臺(tái)灣人可分配一間便利店，平均每3名臺(tái)灣人每天就有1人去便利店。

內(nèi)地便利店起步較晚，但競(jìng)爭(zhēng)遠(yuǎn)超想象。

1992年10月，深圳開(kāi)設(shè)了大陸第一家7-便利店，拉開(kāi)了大陸便利店發(fā)展的序幕。一年后，港資“百式便利店”在上海長(zhǎng)陽(yáng)路偏遠(yuǎn)住宅區(qū)開(kāi)門(mén)迎客，打響了中國(guó)便利店之戰(zhàn)。

隨后，黃浦區(qū)糧食局率先在漢口路等地開(kāi)設(shè)了4家連鎖便利店。為增加網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量，形成規(guī)模效應(yīng)，區(qū)糧食局、大豐土特產(chǎn)總公司、冠盛源總公司、王寶和總公司先后對(duì)糧食店、醬油店、雜貨卷煙等22家小企業(yè)進(jìn)行了檢查。紙商店等。該網(wǎng)站被改造。

1995年，全國(guó)糧食系統(tǒng)掀起了改糧店為便利店的浪潮，各種形式的傳統(tǒng)小店更名為便利店、便利店、便利店。兩年來(lái)，共投資約20億元，改造了2萬(wàn)多個(gè)糧食系統(tǒng)。

國(guó)有企業(yè)帶頭，外資和民營(yíng)企業(yè)紛紛參與便利店行業(yè)的發(fā)展。這個(gè)市場(chǎng)正在迅速升溫。1997年，上海華聯(lián)集團(tuán)與日本大榮集團(tuán)聯(lián)手成立上海華聯(lián)羅森有限公司（作者注：2017年更名為上海羅森便利有限公司）。當(dāng)時(shí)上海有1000多家便利店，近600家便利店由糧油改造而來(lái)，占據(jù)了上海便利店的半壁江山。

行政命令推動(dòng)的連鎖便利店發(fā)展，經(jīng)過(guò)短暫而熱鬧的發(fā)展，最終因無(wú)視市場(chǎng)規(guī)律而一帆風(fēng)順。當(dāng)時(shí)的《新民晚報(bào)》評(píng)論說(shuō)：“上海糧店改造成便利店后，只有現(xiàn)代商業(yè)的身體，沒(méi)有現(xiàn)代商業(yè)的靈魂?！?/p>

2000年改組后，上海的便利店企業(yè)從20家合并到5家，聯(lián)華便利店、良友、科德、美林正廣和、華聯(lián)羅森之間出現(xiàn)了“五虎爭(zhēng)霸”的局面。

2002年，上海市連鎖商業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起了“便利店選址公約”，以避免惡性的挨家挨戶(hù)、并排競(jìng)爭(zhēng)。、Haode、Rosen等拒絕加入的品牌發(fā)起了“偷襲”。

這場(chǎng)上海便利店的“選址大戰(zhàn)”，也被日本NHK電視臺(tái)拍攝成了紀(jì)錄片《上海便利店之戰(zhàn)》。

超車(chē)的好機(jī)會(huì)

日本的便利店幾乎經(jīng)歷了一個(gè)完整的周期。從商業(yè)借鑒的角度來(lái)看，日本便利店有很多中國(guó)便利店可以借鑒的地方。

但從路徑選擇的角度來(lái)看，中國(guó)便利店已經(jīng)逐漸從本土化思維中脫穎而出。比如以高速公路便利店為代表的億捷、昆侖酒店；美宜家，采用加盟模式，是下沉市場(chǎng)；以獲取流量入口為目的的京東、天貓便利店；便利蜂、西安天天、鄰里等

2017年，便利店春風(fēng)吹來(lái)，資本押注。但實(shí)際上，便利店并不是一件容易的事。

一方面，雖然中國(guó)便利店起步較晚，但網(wǎng)購(gòu)、快遞、快餐等行業(yè)相對(duì)繁榮，這意味著零售重心越來(lái)越多地轉(zhuǎn)向電商配送。

另一方面，便利店是對(duì)供應(yīng)鏈考驗(yàn)極大的業(yè)務(wù)，需要集中區(qū)域開(kāi)店、聯(lián)合配送，通過(guò)規(guī)劃和集中降低運(yùn)營(yíng)成本，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)。這也是中國(guó)便利店呈現(xiàn)區(qū)域化、分散化，幾乎沒(méi)有形成全國(guó)性便利店連鎖品牌的原因。

當(dāng)“盈利”成為便利店的頭等大事時(shí)，踩炒作的玩家，尤其是對(duì)便利店缺乏深入了解的企業(yè)，最終只能是被兼并、破產(chǎn)、退出。

從數(shù)量上看，目前最具威脅的7-便利店是美宜家。這家采用特許經(jīng)營(yíng)模式的便利店主要選擇在住宅區(qū)、工業(yè)區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)等租金低廉的地方開(kāi)店。建立門(mén)店擴(kuò)張與運(yùn)營(yíng)、采購(gòu)與供應(yīng)鏈、人力與財(cái)務(wù)體系，美宜家正試圖從區(qū)域走向全國(guó)。

不過(guò)，與意在回避一線(xiàn)城市競(jìng)爭(zhēng)的美宜家不同，科技便利蜂將中國(guó)獨(dú)有的互聯(lián)網(wǎng)玩法引入便利店行業(yè)，有望成為7-便利店在全球最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。未來(lái)。

今年中國(guó)便利店中，十大“新面孔”便利蜂受到了業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注：采用直銷(xiāo)模式耗時(shí)四年，??門(mén)店數(shù)量突破2000家。這個(gè)驚人的數(shù)據(jù)，美宜家用了整整10年，而且是以加盟的形式實(shí)現(xiàn)的。

作為本土新貴便利店品牌的代表，便利蜂在產(chǎn)品選擇上大力發(fā)展自有品牌和生鮮，從一開(kāi)始就投資了北京7-便利店生鮮合作工廠(chǎng)亞米米?，F(xiàn)在它的生鮮和自有品牌的比例與日本三大便利店基本持平。

Bee 成立于 2017 年，專(zhuān)注于將自己展示為一家科技公司，而不是小賣(mài)部的延續(xù)。

在中國(guó)的快速消費(fèi)品零售行業(yè)，直銷(xiāo)體系在短時(shí)間內(nèi)迅速擴(kuò)大規(guī)模幾乎沒(méi)有先例?！安恢苯娱_(kāi)小店”是連鎖領(lǐng)域的默認(rèn)規(guī)則。很明顯，邊聯(lián)蜂利用科技基因在傳統(tǒng)門(mén)店做生意，抓住了沖擊7-便利店的最有力武器。

從發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，當(dāng)人均GDP超過(guò)10000美元時(shí)，便利店將進(jìn)入爆發(fā)式增長(zhǎng)期，可以達(dá)到平均3000人擁有便利店的密度。2020年中國(guó)人均GDP將達(dá)到1萬(wàn)美元，而便利店的密度離這個(gè)數(shù)字還很遠(yuǎn)。中國(guó)便利店的未來(lái)是巨大的。

顯然，便利店在中國(guó)的發(fā)展更加“燒腦”，這也是中國(guó)便利店品牌“彎道超車(chē)”的絕佳機(jī)會(huì)。