匯聚各界有識之士 共話食之匠心與文化
2017年7月4日，米其林指南將與創(chuàng)新設(shè)計(jì)公司IDEO，攜手在上海世博創(chuàng)意秀場舉辦為期一天的“Food Forward食想”高峰論壇。來自天南海北的食之匠人齊聚一堂，共赴這場關(guān)于極致烹飪的盛會。此次峰會上，嘉賓們將分享他們各自的經(jīng)歷與實(shí)踐中的切身感受并對食之匠心與文化在中國的現(xiàn)狀和未來的發(fā)展以及廚師在構(gòu)建與培育飲食文化體系時(shí)所應(yīng)扮演的角色進(jìn)行深度的探討。
屆時(shí)，來自包括中國、美國、法國在內(nèi)的十余位享譽(yù)美食界的重量級人物將作為演講嘉賓及專家小組出席峰會。經(jīng)營著被譽(yù)為“全世界第一個(gè)感官餐廳”Ultra Violet的上海米其林二星餐廳主廚Paul Pairet，中國食學(xué)研究開拓者和權(quán)威專家趙光榮教授，米其林一星餐廳Tate Dining Room & Bar的東主兼主廚同樣也是2015凱歌香檳亞洲最佳女廚師獲得者的劉韻棋，將作為主題演講嘉賓；上海藍(lán)帶國際廚藝學(xué)校廚師長Philippe Clergue；德之馨調(diào)香師學(xué)院出身的NikolajKoralewicz，北京布樂奶酪坊創(chuàng)始人劉陽，舊金山Mister Jiu’s餐廳東主兼主廚周英卓， Seesaw Coffee 創(chuàng)始人及CEO宗心曠也將親臨現(xiàn)場參與討論.....這份頗具含金量的名單不只局限于廚師，更是涵蓋了美食相關(guān)領(lǐng)域的各行業(yè)代表。
“去年九月，米其林指南首次進(jìn)駐中國大陸，來到上海，成功掀起了一股美食熱潮。借著‘Food Forward食想’峰會的舉辦，米其林希望通過搭建一個(gè)多元化的溝通平臺，推動(dòng)飲食文化的不斷發(fā)展，同時(shí)也讓大家看到米其林在為移動(dòng)生活領(lǐng)域的拓展所做出的努力?！泵灼淞郑ㄖ袊┩顿Y有限公司總裁方諾德（Bruno de Feraudy）先生介紹說,“創(chuàng)新是米其林的DNA，而IDEO在創(chuàng)意領(lǐng)域也始終保持著充分的熱情。對于我們雙方而言，這次跨界合作都是一次新嘗試，我們希望通過這樣的嘗試，為參與者帶來更獨(dú)特的體驗(yàn)。”
通過分享各自與美食的故事，交換彼此對于食之匠藝的見解，受不同飲食文化影響的嘉賓將在這個(gè)多元跨界對話平臺上，共同演繹一場關(guān)于食物的思想碰撞。傳統(tǒng)與創(chuàng)新的融合，飲食知識的傳承，匠心精神的重新定義以及跨界經(jīng)驗(yàn)在美食行業(yè)的借鑒與應(yīng)用，這些立足于當(dāng)下美食環(huán)境現(xiàn)狀，又具有前瞻性的議題會在這里被探討。開放的討論環(huán)境，將給每位參與者帶來全新的視角與思考。作為活動(dòng)的最后環(huán)節(jié)，4日當(dāng)晚，上海世博創(chuàng)意秀場還將舉行一場雞尾酒派對。參加了“Food Forward食想”的眾多大廚將結(jié)合自身烹飪特色，在晚會現(xiàn)場大顯身手，為每位到場的嘉賓打造一場非凡的味覺盛宴。
IDEO上海辦公室聯(lián)席執(zhí)行總裁林立談到了此次與米其林指南進(jìn)行這場跨界合作的原因，“米其林指南早在百年之前就開始鼓勵(lì)人們?nèi)プ非舐猛局械拿朗?，這一次，IDEO非常榮幸能與米其林指南合作舉辦‘Food Forward食想’峰會。一方面，設(shè)計(jì)與美食在許多方面都是共通的，兩者都離不開創(chuàng)新。另一方面，我們認(rèn)為中國博大精深的‘食’之匠心與文化仍有待人們給予廣泛關(guān)注和走向國際化，我們希望借由這次活動(dòng)來搭建開放的對話平臺，激發(fā)人們探討‘食’之終極可能，共同構(gòu)建‘食’之未來?！?/span>
有關(guān)本次“Food Forward食想”峰會的活動(dòng)詳情，敬請關(guān)注米其林指南官方微信。
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米其林指南在28個(gè)國家及地區(qū)中評選最優(yōu)秀的餐廳及酒店。作為全球餐飲的窗口，米其林指南展現(xiàn)了一個(gè)國家的美食活力，探索其餐飲發(fā)展的新趨勢并發(fā)現(xiàn)未來的美食明星。每年，米其林指南會為優(yōu)秀的餐廳授予星級評價(jià)，極大地促進(jìn)了當(dāng)?shù)孛朗车陌l(fā)展和旅游吸引力的提升。得益于其嚴(yán)格的評審標(biāo)準(zhǔn)和對酒店餐飲行業(yè)長久的了解，米其林指南為用戶提供全世界獨(dú)一無二的評審結(jié)果及高品質(zhì)服務(wù)。
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