ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET獲評米其林三星餐廳
2017年9月20日，米其林正式發(fā)布第二版上海米其林指南，共計(jì)有129家餐廳成功入圍今年的榜單，其中30家餐廳獲評米其林星級餐廳。
↑2018年上海米其林指南
“上海是一座快速發(fā)展的城市，近年來餐飲和酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，使其擁有豐富的美食底蘊(yùn)和驚人潛能。”米其林指南國際總監(jiān)米高?艾利斯先生（Mr Michael Ellis）評論道，“上海當(dāng)?shù)夭穗鹊乃疁?zhǔn)正在穩(wěn)步提高，廚師們也更加大膽地發(fā)揮他們的創(chuàng)造力——相信這是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜聞樂見的事情，因?yàn)樗麄兤诖グl(fā)現(xiàn)新的口味和不同的體驗(yàn)?！?/span>
↑米其林指南國際總監(jiān)米高·艾利斯(Michael Ellis)先生致辭
↑米其林(中國)投資有限公司總裁方諾德(Bruno de Feraudy)先生致辭
↑米其林(中國)投資有限公司總裁方諾德(Bruno de Feraudy)先生(圖右)和米其林指南國際總監(jiān)米高·艾利斯(Michael Ellis)先生(圖左)揭幕2018年上海米其林指南
在今年的上海米其林指南中，ULTRAVIOLET by Paul Pairet餐廳獲評米其林三星餐廳?！斑@是一個神秘的地方，讓食客開啟一段奇妙的感官體驗(yàn)之旅，Paul Pairet提供了高水準(zhǔn)的前衛(wèi)美食，是一場真正的美食之旅?！泵赘?艾利斯先生（Mr Michael Ellis）解釋說，“菜單上的20種菜肴都結(jié)合了高質(zhì)量的烹飪技巧、味道、對口感的精準(zhǔn)把控以及復(fù)雜卻精彩的呈現(xiàn)方式，卓越的技術(shù)水準(zhǔn)和不可思議的創(chuàng)造性讓ULTRAVIOLET by Paul Pairet成為了一家非凡絕倫的餐廳，值得專程去一次上海！”
獲評2017年米其林三星餐廳的唐閣，以及去年的米其林二星餐廳：8? Otto e Mezzo Bombana，喬爾?盧布松美食坊，喜粵8號，逸龍閣，雍福會和御寶軒，今年都保留了它們的星級。
↑米其林指南國際總監(jiān)米高·艾利斯(Michael Ellis)先生(左二)與2018年上海米其林三星餐廳主廚合影
今年的指南中，共有22家餐廳被授予米其林一星餐廳，其中5家為新晉餐廳。Bo Shanghai的大廚梁經(jīng)倫在香港已擁有一家米其林三星餐廳，他的創(chuàng)意菜肴靈感來源于中國傳統(tǒng)的八大菜系，并巧妙結(jié)合中西方食材。甬府的大廚選取高品質(zhì)的季節(jié)性食材，為食客提供最原汁原味的寧波菜。此外，受西方飲食文化影響的素食菜肴餐廳大蔬無界(外灘)和由名廚Jean-Georges VONGERICHTEN經(jīng)營的法餐廳Jean-Georges，也都首次獲評米其林一星餐廳。而更換了地址的創(chuàng)新菜餐廳泰安門，同樣獲得一星評價。
上海美食的多樣性和高品質(zhì)在今年的上海米其林指南中再次得以驗(yàn)證，27家餐廳被米其林指南評審員評為“必比登美食推介”（Bib Gourmand），其中包括3家新入選的餐廳：提供上海本幫菜的豪生酒家、杭州菜餐廳南麓?浙里（巨鹿路）,以及印度餐廳天都里。這項(xiàng)受到了大廚及美食家們推崇的榮譽(yù)，是用于表彰那些菜品質(zhì)量高且價格適中的餐廳，人均消費(fèi)低于200元人民幣。同時，它的評選從不限制風(fēng)格，菜系上涵蓋了上海本幫菜、西班牙菜、粵菜等，形式也可以是面食、素食或點(diǎn)心。
9月20日起，上海米其林指南APP同步更新，消費(fèi)者也可從書店購買紙質(zhì)版指南獲得完整名單。2018年上海米其林指南共評選出：
三星餐廳2家
二星餐廳6家
一星餐廳22家
必比登美食推介餐廳27家
關(guān)于米其林指南
米其林指南在28個國家及地區(qū)中評選最優(yōu)秀的餐廳及酒店。作為全球餐飲的窗口，米其林指南展現(xiàn)了一個國家的美食活力，探索其餐飲發(fā)展的新趨勢并發(fā)現(xiàn)未來的美食明星。每年，米其林指南會為優(yōu)秀的餐廳授予星級評價，極大地促進(jìn)了當(dāng)?shù)孛朗车陌l(fā)展和旅游吸引力的提升。得益于其嚴(yán)格的評審標(biāo)準(zhǔn)和對酒店餐飲行業(yè)長久的了解，米其林指南為顧客提供全世界獨(dú)一無二的評審結(jié)果及高品質(zhì)服務(wù)。
隨著米其林指南的發(fā)布，米其林集團(tuán)會繼續(xù)陪伴在數(shù)以百萬計(jì)的旅行者身邊，為各位提供無與倫比的旅行體驗(yàn)。
1989年，米其林在北京成立了首個中國大陸的代表處。本著百年的創(chuàng)新精神，米其林將先進(jìn)科技和高質(zhì)量產(chǎn)品帶到中國，1995年底，米其林沈陽輪胎有限公司成立。2001年, 米其林(中國)投資有限公司在上海成立。目前，米其林在中國擁有近7,000名員工和三家工廠，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國。