匯聚法國、南非、莫干山三地飲食文化

kikaboni 餐廳（非洲斯瓦希里語中意指“有機(jī)”）以全新的美食概念于莫干山裸心谷度假村重新登場(chǎng)。此次揭幕 kikaboni 將采用當(dāng)?shù)丶斑M(jìn)口有機(jī)食材，以高級(jí)法餐烹飪手法“Haute Cuisine”為賓客呈現(xiàn)具有南非狂野熱情口感的全新菜品。

↑Barend Greyling，裸心谷kikaboni餐廳廚藝總監(jiān)

↑位于裸心谷度假村的kikaboni餐廳（白天外景）

↑Chef Barend Greyling為kikaboni餐廳設(shè)計(jì)的全新概念菜

此次創(chuàng)新的幕后主廚是來自南非的 Barend Greylin，Barend Creyling 出生并成長在南非，于當(dāng)?shù)匾凰澜缰膹N藝學(xué)校師從法國大廚 Prue Leith，期間學(xué)習(xí)了深厚的法式烹飪藝術(shù)。之后便和裸心結(jié)緣，來到莫干山擔(dān)任裸心谷及裸心堡度假村的行政總廚一職。莫干山深厚的文化底蘊(yùn)、優(yōu)美的自然環(huán)境和鮮美的食材成為他創(chuàng)作菜品的靈感來源?！皬念^到尾，物盡其用”是 Barend 秉承的料理哲學(xué)，也是對(duì)大自然饋贈(zèng)的食材的尊敬。他希望通過這套全新的菜單，融入三地（南非、法國、莫干山）截然不同的美食精髓，帶顧客品嘗豐富的飲食文化之旅。

南非擁有豐富的歷史文化，深受歐洲像是荷蘭、德國、法國、意大利、希臘和英國的影響。南非的美食除了受到歐洲殖民者的影響，還受到馬來西亞、印度尼西亞和土著非洲部落住民的影響，使得南非美食擁有多層次，濃郁豐富的口味。

“在 kikaboni，我們始終堅(jiān)持從莫干山及自有的裸心農(nóng)場(chǎng)選用當(dāng)季、有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品；我們的進(jìn)口食材均選自有品質(zhì)保障和可追溯源頭的供貨商；所有肉類食材皆為自由散養(yǎng)的蓄畜并擁有國家通過的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志?！?/span>Barend Creyling 說道。

作為莫干山目前唯一一家融合法國、南非、中國高檔料理概念的餐廳，kikaboni 除了接待住店客人，同時(shí)也對(duì)外部客人開放。餐廳周圍松林環(huán)繞，凌駕于美麗湖畔，置身其中盡享大自然的靜謐，是絕佳的私密空間。走入餐廳，映入眼簾的是風(fēng)格強(qiáng)烈的非洲風(fēng)情織物，這些是聘請(qǐng)了當(dāng)?shù)卮迕癫眉艨p制，獨(dú)特手工感為空間增添原生態(tài)的粗獷之美。