星級餐廳于十年間上升三倍！

近日，米其林公布2018年《米其林指南香港澳門》，此次一共收錄227家香港餐廳及65家澳門餐廳，其中8家三星餐廳，包括6家香港及2家澳門餐廳，16 家二星餐廳，包括11家香港及5家澳門餐廳，57家一星餐廳，包括46家香港及11家澳門餐廳，82家必比登美食推介餐廳，包括73家香港及9家澳門餐廳。

自2008年起，香港的飲食市場愈發(fā)成熟，無論在品質(zhì)還是選擇上均大有進步，而種類也逐年變得廣泛，由本地粵菜乃至世界級的高端餐飲均可見一斑。今天的香港已經(jīng)成為亞洲的飲食熱點、世界最蓬勃的餐飲集中地之一。米其林指南國際總監(jiān)米高?艾利斯先生表示：“米其林指南進入香港澳門已有十個年頭，我們非常高興看到本地美食環(huán)境越來越有活力，星級餐廳的數(shù)量更增加至當初的三倍！”

在新一年的米其林指南中，所有三星餐廳均維持水平。榮獲三星評級的香港餐廳分別有Bo Innovation、L’Atelier de Jo?lRobuchon、龍景軒、8? Otto e Mezzo-Bombana、志魂和唐閣，以及澳門的天巢法國餐廳及8餐廳。

本次有8家香港的新餐廳榮獲一星殊榮。由澳洲主廚Shane OSBORN主理的Arcane，在開放式廚房中以優(yōu)質(zhì)食材及平民菜譜交融出藝術(shù)品一樣的菜式；Kaiseki Den by Saotome于2017年開業(yè)，主廚Saotome以時令食材制作出廚師發(fā)辦懷石料理，包括拿手的黑松露海膽飯及炭烤和牛料理；在上海及新加坡已廣為饕客熟知的御寶軒終于在香港落戶，獲得一星殊榮，餐廳中可以觀賞到維港兩岸的迷人景致，再搭配精致的中菜，包括脆米海鮮浸東星及法式蟹蓋，讓食客有一場視覺及味覺交織的盛宴。另外有2家粵菜餐廳榮獲一星殊榮：營致會館和怡東軒。營致會館提供傳統(tǒng)精致的粵菜，食客可以在雅致的餐廳中吃到他們的招牌菜脆香貴妃雞，而怡東軒除了供應(yīng)講究傳統(tǒng)的菜式外，也會以時令食材制作創(chuàng)新菜式。

今年有兩位知名法國主廚主理的餐廳進駐香港并獲得一星殊榮，足見香港這個城市在美食界的吸引力。包括由主廚Olivier BELLIN主理的The Ocean，他創(chuàng)作的料理以海洋為主題，材料搭配有大蝦、海膽和帶子等，與他在法國布列塔尼的餐廳一樣令人垂涎。而Rech則由Alain DUCASSE主理，香港分店更是這家著名的巴黎海鮮餐廳的第一家海外分店，他們善于制作傳統(tǒng)的海鮮菜式，例如海鮮拼盤、生蠔、香煎牛油龍脷柳，及必試的法式冧酒蛋糕，再配以創(chuàng)新的醃魚生及鮮蝦配果仁、香草及海草。

另外不得不提的就是Tate，他們?nèi)ツ暌勋@得一星殊榮，今年搬到荷李活道一個更大的店鋪繼續(xù)營業(yè)，其東主兼主廚劉韻棋致力為食客獻上創(chuàng)新及富有藝術(shù)性的日本法國融合菜式。

2018版指南包含82家必比登美食推介餐廳，其中73家位于香港、9家位于澳門的餐廳，食客均能以不到400元港幣享用優(yōu)質(zhì)的三道料理。這些餐廳充分展現(xiàn)了粵菜的特色以及本地飲食文化的多元性，食客不花高價就能品嘗到優(yōu)質(zhì)的小炒、粥面及點心。