63家餐廳入榜，首設(shè)特別獎(jiǎng)項(xiàng)

6月28日，首版廣州米其林指南正式公布。憑借著精湛的烹飪技藝和出色的菜肴味道，63家餐廳最終入選此次榜單，反映出廣州這座城市深厚的美食底蘊(yùn)。

↑2018首版廣州米其林指南揭幕

↑米其林(中國)投資有限公司總裁方諾德(Bruno de Feraudy)先生致辭

↑米其林全球移動(dòng)業(yè)務(wù)總裁Alexandre Taisne致辭

一直以來，米其林評(píng)審員不斷在全球范圍內(nèi)探尋擁有豐富飲食文化與傳統(tǒng)的國家和地區(qū)，廣州則成為全球第32個(gè)獲得米其林指南評(píng)鑒的目的地。

米其林指南國際總監(jiān)米高?艾利斯先生（Michael Ellis）表示，“首版廣州米其林指南的榜單彰顯了廣州當(dāng)?shù)厣詈竦拿朗车滋N(yùn)。不論是烹飪的技藝、食材的運(yùn)用還是口味的創(chuàng)新，都足以說明這座城市極高的餐飲水平?！?/span>

↑米其林指南國際總監(jiān)米高·艾利斯(Michael Ellis)先生致辭

↑現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)與獲譽(yù)餐廳廚師及代表親切合影

2018年廣州米其林指南中共有8家餐廳獲得一星評(píng)級(jí)：炳勝公館倡導(dǎo)創(chuàng)新且精致的粵菜風(fēng)格，在它低調(diào)而充滿魅力的32個(gè)包間中，食客們有機(jī)會(huì)品嘗到匠心烹制的絕佳美味。炳勝私廚的古色裝潢獨(dú)具魅力，以悉心準(zhǔn)備的時(shí)令菜肴，為賓客精心搭配健康料理。玉堂春暖多年來堅(jiān)持以肉類菜肴為特色，每天都會(huì)從農(nóng)場(chǎng)運(yùn)來以葵花籽喂食的新鮮肉雞，用于制作招牌菜“白切葵花雞”。江是位于文華東方酒店內(nèi)的中餐廳，是廣州極具人氣的美食勝地，廚師們以粵菜傳統(tǒng)的烹飪技法為基礎(chǔ)，并運(yùn)用巧妙的創(chuàng)意對(duì)菜品加以創(chuàng)新。麗軒主廚郭元峰先生，以頂尖的食材制作獨(dú)特的粵菜佳肴。利苑酒家（越秀）推崇傳統(tǒng)粵菜，提供優(yōu)質(zhì)的老火靚湯和脆皮烤豬肉?；菔臣眩êＶ椋┑闹鲝N們用代代流傳的古老食譜，為食客們奉上高質(zhì)量的粵菜。愉粵軒以體現(xiàn)主廚技藝的精致粵菜為特色，訴說著主廚對(duì)細(xì)節(jié)的堅(jiān)持。

本次榜單中有20家餐廳被米其林評(píng)審員推薦為“必比登推介”（Bib Gourmand）。這項(xiàng)受到大廚及美食家們推崇的榮譽(yù)，是用于表彰那些菜品質(zhì)量高并且價(jià)格適中的餐廳，人均消費(fèi)均低于200元人民幣。在深入探訪期間，米其林評(píng)審員們發(fā)現(xiàn)這些極富魅力的餐廳，或隱匿在城市的大街小巷，或只是當(dāng)?shù)氐囊恍┬〉?，同記雞粥粉面就是其中的一家。這家兩層樓高、不假虛飾的小店有超過30年的歷史，因白切雞、干炒河粉等知名美食而被人們熟知。榕意則是四川飲食文化在廣州得到展示的代表餐廳之一，川菜在這里以更年輕和摩登的口感呈現(xiàn)出來。

在首版廣州米其林指南中，首次設(shè)置兩個(gè)特別獎(jiǎng)項(xiàng)，分別授予兩家優(yōu)秀餐廳。獲得“傳承匠心獎(jiǎng)”的堅(jiān)記，堅(jiān)持使用費(fèi)時(shí)又費(fèi)力的傳統(tǒng)工序和配方，自家手工制作并銷售伊面超過50年。啫八則被授予“活力粵菜獎(jiǎng)”，它令頗為傳統(tǒng)、具有代表性的廣東煲仔飯廣受歡迎，并賦予其更為現(xiàn)代的表現(xiàn)形式。

此外，本次榜單中還有35家餐廳被授予“米其林餐盤”榮譽(yù)，意味著消費(fèi)者可以在這里享受到以新鮮食材精心烹制的優(yōu)質(zhì)美味。

完整版2018廣州米其林指南榜單已在米其林指南APP中同步更新，本次評(píng)選出：

8家米其林一星餐廳

20家“必比登推介”餐廳

35家“米其林餐盤”餐廳